As células adiposas possuem um grande vacúolo central de gordura, que aumenta ou diminui, dependendo do metabolismo: se uma pessoa come pouco ou gasta muita energia, a gordura das células adiposas diminui; caso contrário, ela se acumula.
Os animais que vivem no frio possuem grande quantidade de gordura funcionando como isolante térmico, para aguentar o frio.
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